السبانخ باللحمة المفرومة مع الأرز

مقادير عمل السبانخ باللحمة المفرومة مع الأرز

كزبرة ناشفة

رأس ثوم

1/2 كيلو لحمة مفرومة

أرز

1 كيلو سبانخ

زبدة

عصير ليمون

بصلة مفرومة

ملح وفلفل وبهارات

طريقة عمل السبانخ باللحمة المفرومة مع الأرز

1/ لعمل السبانخ باللحمة المفرومة مع الأرز، قومى بتشويح نصف كمية البصل فى طاسة على النار ومعها مكعب من الزبدة جيدا.

2/قومى بعد ذلك بإضافة الثوم وقلبيه مع البصل ثم ضيفى اللحمة وضيفى الملح والفلفل والكزبرة الناشفة

3/ قطعى السبانخ تقطيعة متوسطة ثم شوحيها مع الزبدة والثوم فى طاسة ثم ضيفى الكزبرة والسبانخ على اللحمة المفرومة وقلبيهم جيدا فى طاسة أخرى.

4/ قومى بتشويح الزبدة مع الكزبرة الناشفة وضيفى عليهم الثوم مثل طشة الملوخية وشوحيهم جيدا، وقدميها مع الأرز الأبيض بالطريقة المعتادة.

ورق عنب

ورق عنب 

المقادير

• نصف كيلو ورق عنب مسلوق
•  كوب أرز مغسول
• 2  بصلة مقطعة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة زيت عافية
• ربع كيلو لحم مفروم
•   ملح و فلفل
•   كمون
•  ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 3 ملعقة كبيرة صلصة
•   طماطم مفرومة بدون قشر
•   عصير ليمونة طازة
•  حزمة شبت مفروم
•  حزمة بقدونس مفروم
•  حزمة كزبرة مفرومة
•   مرقة خالية الدسم
• للأرضية :
•   شرائح جزر وبصل
•   فحمة مولعة

خطوات التحضير

1. شوحي البصل في زيت عافية ثم ضيفي اللحمة المفرومة والصلصة والطماطم
2. في وعاء آخر اخلطي الأرز مع ملح وفلفل وبودرة بصل وكمون وشبت وبقدونس وكسبرة
3. ضيفي اللحمة واخلطي لتحصلي على الحشوة
4. احشي ورق العنب بهذا الحشوة و في الحلة ضعي البصل والجزر ثم ضيفي ورق العنب والمرقة وعصير الليمون
5. بعد أن ينضج ولعي فحمة وضعيها لمدة 10 دقائق ثم اتركي الفحمة جانبا وقدميه ساخنا

الفروستينج بنكهات مختلفة

مقادير ومكونات الفروستينج

ألوان:

كريمة مخفوقة + ألوان طعام

سكر سنترافيش + ألوان طعام

لنكهة الليمون:

سكر بودرة

بَشر ليمون

عصير ليمون

لنكهة البرتقال:

سكر بودرة

بشر برتقال

عصير برتقال 

لنكهة الفانيليا:

نصف كوب جبنة كريمية

نصف كوب زبدة لينة

2 كوب سكر بودرة

1 ملعقة صغيرة فانيليا 

لنكهة الشيكولاتة:

1 كوب سكر بودرة

ربع كوب كاكاو خام

ربع كوب مربة توت

نصف كوب زبدة

1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة

2 ملعقة كبيرة لبن 

طريقة عمل الفروستينج

لعمل الفروستينج لتزيين الكب كيك، بوصفة الشيف أميرة شنب وعلى طريقة كايرو دار البسيطة والموجزة فى العرض، يجب اتباع الخطوات التالية.

بعد أن يبرد الكب كيك تمامًا، تُخلط مكونات الفروستينج بالنكهة التى تريدونها جيّدًا، ثم يُزيّن بها الكب كيك حسب الرغبة

ناجتس الدجاج المقرمش

مكونات ومقادير عمل ناجتس الدجاج

أوراك دجاج

بقسماط وكورن فليكس

بطاطس

بصل

ملح وفلفل

لبن

بيض

دقيق

أعشاب

زيت ذرة كريستال

خطوات وطريقة عمل ناجتس الدجاج

لعمل ناجتس الدجاج المقرمش فى المنزل بوصفة الشيف شربينى، وعلى طريقة كايرو دار البسيطة والموجزة، عليكِ اتباع الخطوات التالية.

يُشوّح البصل فى الزيت، ثم يُضاف مكعّب مرقة دجاج وقطع الدجاج، ويتم تشويحها جيّدًا فى الزيت.

يُتبّل الخليط السابق بالملح والفلفل، ثم تضاف البطاطس المفرومة، ثم قليل من البقسماط.

يُفرم خليط الدجاج فى الكبّة، ثم تُشكّل ناجتس الدجاج بالشكل المرغوب.

توضع ناجتس الدجاج فى الدقيق، ثم فى البيض، ثم فى البقسماط المخلوط بالكورن فليكس.

تُقلى ناجتس الدجاج فى زيت غزير، وتقدم مع البطاطس الشيبسى، وبالهنا والشفا.

 بوريك الدجاج بالبشاميل

مقادير عمل بوريك الدجاج بالبشاميل

750 جرام  ورق جلاش

زيت للقلى

مقادير الحشو:

400 جرام صدور دجاج

50 جرام زبد

علبة جبن مثلثات

بصل مقطّع شرائح

نصف ملعقة صغيرة قرفة

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

 مقادير البشاميل

جوزة الطيب

50 جرام دقيق

25 جرام جبن فلمنك مفروم

نصف كوب لبن

2 ملعقة كبيرة زيت

ملح

25 جرام زبد

فلفل أسود

طريقة عمل بوريك الدجاج بالبشاميل

1/ لعمل بوريك الدجاج، بوصفة الشيف نادية سرحان، وعلى طريقة كايرو دار البسيطة والموجزة، قومى بتسييح الزبدة على النار، ثم أضيفى إليها البصل وصدور الدجاج، وقلّبيهم بشكل مستمر.

2/ قومى بإضافة التوابل والبقدونس المفروم والماء تدريجيًّا، واتركيهم حتى تمام التسوية، وبعدها انشليهم وضعيهم جانبًا.

3/ أذيبى الزبدة فى وعاء آخر على نار متوسطة، ثم أضيفى إليها الدقيق مع التحريك جيّدًا لمدة دقيقتين، ثم أضيفى اللبن تدريجيًّا مع التقليب حتى يثقل القوام، ثم يُضاف الجبن الفلمنك.

4/ نخلط البشاميل بالدجاج، ثم نقوم بتقطيع ورق الجلاش إلى مثلثات كبيرة، وفوق كل جزء نضع الجبن المثلثات والدجاج بالبشاميل ونطوى الجلاش، ثم نقوم بتحميره فى زيت ساخن، وبذلك يصبح بوريك الدجاج جاهزًا للتقديم، يُقدّم مزيّنًا بالليمون، وبالهنا والشفا.

 كفته الحاتي

المقادير:

نص كيلو لحم مفروم

1 رغيف عيش فينو ينقع فى الماء وينشل ويصفي

1 حزمه بقدونس مفروم

3 بصله متوسطه مفرومه

1/2 ملعقه بيكنج بودر

1 ملعقه سمن كبيرة

بقدونس للتجميل

الطريقة:

توضع جميع المقادير السابقة على بعضها وتعجن باليد

تصبع بالسيخ وتوضع فى الصينية

إذا لم يتوفر السيخ يمكن بيد ملعقة كبيرة

توضع معلقه السمن وتوزع فوق اللحم وتدخل الفرن

عند تمام النضج، نضع قطعة فحم مشتعلة وسط الصينية، ثم تقدم وتجمل بالبقدونس

وبالهنا والشفا

 فتة الدجاج بالزبادى

مكونات ومقادير فتة الدجاج بالزبادى:

1 كوب زبادي

3-5 فص ثوم مفروم فرما ناعما

صدور دجاج

ملح

1/ 2 ملعقة كمون

لوز أو صنوبر

2 كوب حمص

2 كوب خبز محمص

ملعقة ونصف سمن

1 ملعقة خل

مرقة

طريقة تحضير فتة الدجاج بالزبادى:

ينقع الحمص طوال ليلة كاملة، ثم يسلق ويصفى ويوضع عليه الملح والكمون مع فص ثوم مفروم ويخلطوا سويا جيدا

يتم تقطيع الخبز ويوضع عليه نصف ملعقة سمن ثم يحمص فى الفرن

يسلق اللوز ويحمر أو الصنوبر

تسلق صدور الدجاج وتقطع طوليًا.

يوضع الزبادى فى وعاء ويضاف إليه بعض الماء مع ملعقة الخل وباقى الثوم المفروم وملح

يوضع الخبز المحمص فى طبق وتوضع فوقه المرقة

يوضع الحمص المخلوط  فوق الخبز وتوضع فوقه صدور الدجاج ثم الزبادى واللوز

تسخن ملعقة السمن وترش على الوجه وبذلك تكون فتة الزبادى جاهزة