جمبرى بالكاري

مقادير عمل جمبرى بالكارى

زبدة

جمبرى جامبو

طماطم

بصل أخضر

كمون

مستردة

بصل أحمر

كاري

ثوم

طريقة عمل جمبرى بالكاري

1/لعمل جمبرى بالكارى شوحى الجمبرى فى الزبدة ثم ضيفى البصل الأحمر والثوم والمستردة

2/ضيفى قليل من الكمون وبودرة الكارى واخلطيهم جيدا وقومى بإضافة كوب من الماء واتركيهم ليغلوا حوالى نصف ساعة

3/اطفئى النار وضيفى الطماطم والبصل الأخضر، وبذلك يصبح الجمبرى بالكارى جاهزاً قدميه ساخنا.

الجمبرى بالكنافة

مكونات ومقادير عمل الجمبرى بالكنافة

1 كيلو جمبرى مقشر

ربع كيلو كنافة

نصف كوب دقيق

1 ملعقة عصير ليمون

1 ملعقة من صوص الصويا

1 ملعقة خل

1 ملعقة بهارات سمك

1 ملعقة ملح

خطوات وطريقة عمل الجمبرى بالكنافة

لعمل طبق الجمبرى بالكنافة  تُمزَج جميع المكونات معًا فى إناء واحد كبير، ما عدا الدقيق والماء والجمبرى والكنافة.

يُضاف الجمبرى بعد ذلك فى التتبيلة، ويترك لمدة ساعة حتى يمتص البهارات، ثمّ تُقطّع الكنافة إلى شرائح طويلة بكمية مناسبة مع عدد حبات الجمبرى.

يُخلط الدقيق مع الماء فى إناء متوسط الحجم، ثم تغمس فيه حبات الجمبرى، ويُلفّ بعد ذلك الجمبرى بالكنافة حتى تتم تغطيته تمامًا.

يُغمس طرفا الجمبرى بالكنافة فى الدقيق، ثم يُحمّر فى الزيت الساخن على درجة حرارة متوسطة، حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبى، وبعد ذلك يُقدّم الجمبرى بالكنافة مع الفلفل الحلو وصوص الصويا، وبالهنا والشفا.

Cordon Bleu

كونات ومقادير عمل الكوردون بلو

4 صدور دجاج مخلية

4 شرائح ديك رومى مدخن

6 شرائح من الجبن السويسرية

نصف كوب بقسماط مطحون

ملح وفلفل أسود

 خطوات وطريقة عمل كوردون بلو الدجاج

قبل البدء فى عمل الكوردون بلو، يُسخّن الفرن على درجة حرارة 360 درجة مئوية، ثم يتم ملء مقلاة بكمية قليلة من الزيت – بحيث تُغطّى قاع المقلاة فقط – وبعدها تُقطّع كل قطعة من صدور الدجاج إلى أربع شرائح رفيعة، وتُتبّل كل شريحة من الدجاج بالملح والفلفل.

توضع شريحة من الرومى المدخن ثم شريحة من الجبن على كل شريحة من شرائح الدجاج، ثم يتم لفهم معًا وثبتيهم بعود من أعواد تنظيف الأسنان.

تغمس قطع الكوردون بلو فى البقسماط ثم توضع فى الزيت الساخن وتترك فى الفرن لمدة نصف الساعة، مع التقليب حتى تنضج ويصبح لون الكوردون بلو ذهبيًّا.

بعد نضج الكوردون بلو يتم إخراجه من الفرن ويوضع فوق كل قطعة شريحة أخرى من الجبن، ويتم ادخال  الكوردون بلو إلى الفرن مرة أخرى لدقائق حتى تذوب الجبن.

يخرج الكوردون بلو من الفرن وتنزع منه الأعواد الخشبية ويقدم مع الخضار السوتيه والبطاطس المحمرة، وبالهنا والشفا.

الارز البخارى باللحمة

مكونات ومقادير عمل الارز البخارى باللحمة

أرز بسمتى

لحم مكعبات

بصل مفروم

ثوم مفروم

بهارات الأرز

زبدة

مرقة

حبهان مطحون

زعفران

قرنفل

قرفة

كمون حب

فلفل حار

فلفل أسود حب

خطوات وطريقة عمل الارز البخارى باللحمة

لعمل الارز البخارى باللحمة ، اتبعى الخطوات التالية.

تُشوّح مكعبات اللحم فى الزبدة على نار متوسطة ثم يُضاف إليها البصل والثوم، ويُوضع الحبهان والقرنفل وقرون الفلفل والزعفران والمرقة مع خليط مكعبات اللحم، ويترك الخليط على النار حتى تنضج مكعبات اللحم.

يُشوّح الأرز فى الزبدة فى وعاء جديد، ثم يضاف البصل والثوم، وتضاف المرقة والقرنفل والقرفة والكمون والحبهان والبهارات ويترك الخليط على النار حتى ينضج.

يُوضع الأرز البخارى فى وعاء التقديم وفوقه اللحمة، وبذلك يكون طبق الارز البخارى باللحمة جاهزًا للتقديم، وبالهنا والشفا.

الدجاج بالصوص الأبيض

مقادير عمل الدجاج بالصوص الأبيض

جزرة صغيرة

ملح

فلفل

كرفس

صدور دجاج

عصير ليمون

روز مارى

كرفس صغير 

طريقة عمل الدجاج بالصوص الأبيض

لعمل الدجاج بالصوص الأبيض قومى بتسويه صدور الدجاج مع الكرفس والجزر والملح، ثمّ اتركيها لمدة ١٥ دقيقة حتى تمام النضج.

2/ فى إناء آخر، قومى بإذابة الزبد، ثمّ أضيفى إليه الدقيق وقومى بالتقليب جيّدًا، ثم أضيفى اللبن مع التقليب المستمر بالمضرب السلك حتى ينعم الخليط ويتجانس ثمّ يغلظ قوامه.

3/ توضع الصدور فوق ورق زبد – فى صحن كبير – ويصب فوقها الصوص، وتُبرّد فى الثلاجة حتى يتماسك الصوص، وبعدها تُزيّن بالكرفس والجزر وتقدم باردة، وبذلك يصبح الدجاج بالصوص الأبيضجاهزًا للتقديم، وبالهنا والشفا.

فرنش توست

مقادير عمل الفرنش توست

شرائح طماطم  فلفل رفيعة

6 بيضات

6 ملاعق كبيرة لبن

جبن شيدر أو جودا لايت

شرائح توست قمح كامل

ملح فلفل

زعتر

طريقة عمل الفرنش توست

لعمل الفرنش توست  قومى بخلط اللبن مع البيض والملح والفلفل، ثمّ اغمسى كل قطعة من التوست داخل الخليط حتى تتشرّب منه بشكل تام.

أحضرى طاسة وضعى فيها ملعقة زبدة، ومن ثم قومى بتحمير كل قطعة توست من الجهتين، ثم بعد ذلك انقليها داخل صينية فرن، وقومى برصها وضعى عليها الجبن والزعتر والفلفل والطماطم وما تشائين من خضروات.

قومى بإدخال صينية الفرنش توست إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع الساعة، حتى تمام ذوبان الجبن، وبذلك تكونين قد انتهيتِ من إعداد وجبة خفيفة لأطفالك وعائلتك، وهى الفرنش توست التى يمكنك تقدميها لهم على الإفطار أو العشاء، وبالهنا والشفا.

 الكفتة البانيه فى 3 خطوات

مقادير عمل الكفتة البانيه 

زنجبيل بودرة

بقسماط

لحمة مفرومة

بيضة

قرفة ناعمة

بوردة ثوم

زيت للقلى

بودرة بصل

ملح

فلفل أسود

بقدونس مفروم 

مقادير التغطية

بيضة

بقسماط 

طريقة عمل الكفتة البانيه

1/ لعمل الكفتة البانيه بوصفة الشيف نجلاء الشرشابى، وعلى طريقة كايرو دار البسيطة والموجزة، قومى بخلط اللحمة المفرومة مع التوابل والملح والفلفل الأسود، ثمّ قومى بإضافة البيضة وقليل من البقسماط، وقلّبى هذا الخليط جيّدًا، وبعدها أضيفى إليه البقدونس المفروم.

2/ قومى بتشكيل الخليط على شكل أصابع، أو كرات متوسطة الحجم، ثمّ قلّبى أشكال الكفتة فى البيض، وبعد ذلك ضعيها فى الدقيق.

3/ قومى بقلى الكفتة فى الزيت على نار متوسطة، حتى تنضج وتحمرّ، وبعدها أخرجيها على مناشف ورقية حتى تتخلص من الزيت الزائد، ثمّ قدمى الكفتة ورشّيها بالبقدونس المفروم للتزيين، وبذلك تكونين قد انتهيت من عمل الكفتة البانيه